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自然療法到自然農法的修心之道
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嘗試做柿餅

水柿這個水果真是個好東西,但卻樸實無華所以一般人也不會對它有特別印象,日本人就喜歡以柿子來做各種發酵食物的種醋,從樹根道樹葉都能入藥.

因為近幾年來日本甜柿大行其道,所以水柿也就慢慢沒落了,但相對於甜柿來說水柿不用套袋不用疏果不用剪枝不用施肥噴藥,生命力顯得強多了,但它需要人工脫澀,經由脫澀的過程會使的碰撞的水柿容易水傷糜爛及不易保存,所以會影響到賣相及消費者的觀感,也因此消費者對水柿的喜好一年一年差,

就在這樣的情況下,去年,我開始聽某嘴的嘗試做了第一次的柿餅,因為沒有經驗且沒有人指導,自行摸索的情況下只有幾顆柿餅成功,大部分都發了霉倒掉了,但成功的那幾顆,啊,說真的還真是好吃呀,

有了這樣的經驗,今年我再接再厲的嘗試,這一次做了200斤,滿心期待能夠成功,但事與願違,還是只有幾斤好的,其餘大多都還是發霉了,這讓我很是氣餒,但我還是不願意就此放棄,因為我還是很窮呀,所以我還要繼續搞怪下去,直到成功為止,

除了通過網路學習之外,我覺得有必要上新竹一趟,去看看人家是怎麼做的,也正好陪麗芝回一趟台北娘家,就專程去新竹看一下,

還好有幾次的失敗經驗,讓我能夠看懂門道,知道關鍵出在哪兒,回來後隨即再做一批300斤.前面幾天天天都晴天.讓我做成功了一些,但隨即一連下了6天的雨.無法曬的情形下只好用烘的.所以便用借來的烘乾機一連烘了好多天.總算烘好了.可是一試吃才發現皮好厚而且不好吃.顏色了更是有如巧克力般的黑.隨即心一涼.自知又失敗了.唉......

陷入懊惱苦思的我.不知問題到底出在哪?剛好惠雯與嘉義的泉老師來台東上一個月一次的岡田茂吉大師的自然農法論文集.我帶著水柿去與他們分享並且請教大家.看看有沒有人知道問題點在哪?就在大家你一言我一語的腦力激盪中.孟萍說了一句話.她說我用的烘乾機是荖焙茶專用的沒有足夠的風.所以氧化的嚴重才會黑黑的.

這句話重重的衝擊我.心中頓時起了希望.想再試試看有風的烘乾機.正巧孟萍家就有一臺.所以約好了時間.再次招集我家大兵努力再削一批柿子300斤.再次帶著希望前進.

這次的成果不錯.顏色很漂亮而且因為是柴燒的所以還帶著一股特別的香氣呢.


這種感覺真的很棒,期待成功又有未知的問題等著.一件完全陌生的事情經過摸索.研究.失敗.再研究.這樣很有挑戰感.


下圖是新竹柿餅製作



以下是我們製作柿餅情形



我家大兵削柿子皮

下圖是無風烘乾機烘出來的成品


以下是最新一次重作情形









感受到台東的秋陽了嗎

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